Opis
Costa Rica Sonora Geisha Filter
Kawa specialty z Kostaryki o nutach poziomka, jaśmin, nektarynka. Jasno palona kawa specialty Costa Rica Sonora Geisha. Ta kawa idealnie pasuje do wszystkich metod przelewowych takich jak: V60, Chemex, ekspres przelewowy ale i aeropress
O plantacji:
Plantacja Sonora Estate jest w rodzinie Alberto od ponad stu lat. W latach 70tych, kiedy Alberto przejął farmę w Kostaryce, zaczął obsadzać większość ziemi kawą, która wkrótce stała się głównym źródłem dochodu.
W 1999 roku, w obliczu historycznie niskich cen kawy, Alberto zainwestował w młyn, aby móc maksymalizować jakość swojej produkcji kaw specialty. W tym celu stał się pionierem w stosowaniu bardzo alternatywnych technik przetwarzania, takich jak Honey i Naturals. Stał się również żywym dowodem na to, jak różne odmiany kawy mogą tworzyć różne poziomy złożoności w smaku.
W 2011 roku do operacji dołączył syn Alberto, Diego, jako współzarządza. Obecnie plantatorzy Costa Rica Sonora uprawiają ponad 20 różnych odmian roślin na 80 hektarach kawy oraz dbają o 20 hektarów rezerwatu leśnego, tworząc przyjazne miejsce dla miłośników kawy.
Hacienda Sonora jest częścią sceny kawy specialty od jej wczesnych dni, zawsze przodując w innowacjach dzięki różnym metodom przetwarzania i odmianom roślin. Farma ma w produkcji ponad 20 różnych odmian, w tym „Geisha”. Ta odmiana wyróżnia się wyjątkową jakością i unikalnym kwiatowym profilem smakowym. Naturalny proces suszenia, stosowany dla tego mikrolotu, wzmacnia różnorodne nuty owocowe, które towarzyszą tropikalnym smakom.
O kawie:
Kawa specialty z Kostaryki Sonora Geisha
Ziarna kawy są zbierane ręcznie i poddawane separacji pływaków, zanim zostaną wypulpowane w maszynie Penagos, która zatrzymuje 100% śluzu. Następnie suszy się je na patio przez dziewięć dni. Po tym wstępnym suszeniu ziarna odpoczywają przez trzy dni w magazynie przy wilgotności 14%. Następnie są suszone mechanicznie dla lepszej jednolitości, z zachowaniem temperatury nieprzekraczającej 35°C.
Gdy kawa osiągnie poziom wilgotności 10,5%, odpoczywa w pergaminie przez dwa miesiące, zanim zostanie posortowana według wagi, wielkości ziaren, gęstości i koloru.
Kawę palimy zawsze na świeżo, tak aby po dostawie do Was miała zaledwie kilka dni. W niektórych przypadkach wydłużamy czas realizacji do 3 dni roboczych ze względu na nasz kalendarz wypalania w Kaizen Coffee.
