Opis

Costa Rica Marvin Barrantes Sarchimor Filter

Kawa specialty z Kostaryki o owocowym profilu i wysokiej słodyczy. Jasno palona, idealna do wszystkich metod przelewowych: V60, Chemex, Origami, Aeropress i ekspres przelewowy.

O kawie:

To nasz drugi rok z rzędu z kawą od Marvina Barrantesa, którego osobiście odwiedziliśmy w 2024 roku. Tym razem wybór padł na odmianę Sarchimor.

Kawa została poddana obróbce Black Honey, w której wiśnie są zbierane selektywnie, a następnie depulpowane z pozostawieniem warstwy mucylage. Ziarno suszy się na afrykańskich łożach przez około 20 dni, regularnie przekładane i obracane, aby zachować maksymalną czystość profilu i równomierne wysychanie.

Efekt to kawa o soczystej słodyczy, lekkiej, owocowej kwasowości i intensywnym owocowo-kwiatowym aromacie. W filiżance dominują nuty czerwonych owoców, cytrusowej świeżości i gładkiej, naturalnej słodyczy. Napar jest czysty, zbalansowany, przyjemnie kremowy — świetny wybór dla fanów słodkich, przejrzystych filtrów.

O plantacji:

Działalność młyna rozpoczęła się w 2012 roku od małej maszyny do pulpowania i kilku afrykańskich stołów, na których cała kawa była w 100% suszona na słońcu. Pierwszymi pojedynczymi odmianami, z którymi eksperymentował Marvin, były Caturra i Millennium.

Młyn, nazwany „Reina Elizabeth”, oddaje hołd poprzedniej właścicielce farmy, Elisie Alfaro Hidalgo (1928-2016), która była matką Marvina. Doña Elisa miała uderzająco niebieskie oczy, co skłoniło miejscowych w San Luis do stwierdzenia, że tylko królowa mogłaby mieć takie oczy, stąd przydomek „Reina Elizabeth”. Oprócz swoich niezwykłych oczu jej dobroć oraz kawa specialty również były królewskie.

Kawę palimy zawsze na świeżo, tak aby po dostawie do Was miała zaledwie kilka dni. W niektórych przypadkach wydłużamy czas realizacji do 3 dni roboczych ze względu na nasz kalendarz wypalania w Kaizen Coffee.