Opis
Brazil Fazenda Matão Filter
Kawa specialty z Brazylii o nutach czekolady, orzechów laskowych i suszonej śliwki. Jasno palona kawa specialty Brazil Fazenda Matão, idealnie pasuje do wszystkich metod przelewowych takich jak V60, Chemex, ekspres przelewowy.
O plantacji:
Kawa pochodzi z Fazenda Matão, położonej w regionie Mococa (Mogiana), północny stan São Paulo. Farma znajduje się na wysokości 790–940 m n.p.m., wśród zielonych wzgórz i naturalnych rezerwatów.
To rodzinna posiadłość, której początki sięgają lat 60.. Obecny właściciel Marco Antonio Guardabaxo wraz z zarządcą farmy Marciano de Jesus konsekwentnie rozwijają uprawy, wprowadzając nowoczesne i zrównoważone praktyki.
Na terenie farmy mieszkają rodziny pracowników, a uprawa kawy jest integralną częścią lokalnej społeczności. Fazenda dba o środowisko — m.in. stosuje system nawadniania kropelkowego, który ogranicza zużycie wody i zapewnia równy rozwój wiśni.
Obróbka
Ta partia została poddana obróbce naturalnej. Po zbiorach owoce suszone są na ogromnych betonowych tarasach przez 10–20 dni, a następnie dodatkowo stabilizowane w drewnianych silosach przez kilka tygodni.
To właśnie ten powolny proces fermentacji w owocu nadaje kawie gęstość, kremowość i głęboką słodycz.
O kawie:
Odmiana Mundo Novo w obróbce naturalnej daje profil pełen nut czekolady, orzechów laskowych i suszonej śliwki, z lekką, owocową soczystością w tle.
Świetnie sprawdzi się jako klasyczna kawa przelewowa o niskiej kwasowości i dużej słodyczy.
Kawę palimy zawsze na świeżo, tak aby po dostawie do Was miała zaledwie kilka dni. W niektórych przypadkach wydłużamy czas realizacji do 3 dni roboczych ze względu na kalendarz wypalania w Kaizen Coffee.
