Opis
Brazil São Domingos Espresso
Kawa specialty z Brazylii o nutach migdałów, czekolady i wanilii. Średnio palona kawa specialty Brazil São Domingos, idealnie pasuje do wszystkich metod ciśnieniowych takich jak: ekspres ciśnieniowy – espresso lub moka – kawiarka.
O plantacji:
O kawie:
Jednym z najbardziej ekscytujących aspektów Fazenda São Domingos jest nowoczesna technologia i infrastruktura dostępna na farmie. Dzięki kompletnym obiektom do mokrego i suchego mielenia farma może stosować szeroką gamę metod przetwarzania. Niedawno na plantacji zainstalowano maszyny do suszenia Pinhalense oraz kolumbijskie suszarki Penagus. Idąc z duchem XXI wieku, w latach 2021 i 2022 na całym sprzęcie do przetwarzania zainstalowano czujniki temperatury, co pozwoliło na stosowanie niezwykle precyzyjnej techniki suszenia.
Na polach zainstalowano systemy nawadniania kropelkowego, które regulują równomierne nawodnienie drzew, zapewniając ich stały rozwój. Pracownicy plantacji ręcznie zbierają owoce z młodych drzew do 6. roku życia lub o wysokości poniżej 1,5 m, natomiast zbiory z starszych drzew przeprowadzają maszyny, które selekcjonują jedynie dojrzałe owoce.
Fazenda posiada około 9 000 m² betonowej powierzchni do suszenia, gdzie owoce leżą przez 10-15 dni. Po wysuszeniu pracownicy rozdzielają ziarna pomiędzy 8 suszarek, w których kawa może osiągnąć idealną wilgotność resztkową. Na koniec przechowują kawę w ośmiu dużych drewnianych silosach o pojemności 2 500 worków przez 4-6 tygodni.
Kawę palimy zawsze na świeżo, tak aby po dostawie do Was miała zaledwie kilka dni. W niektórych przypadkach wydłużamy czas realizacji do 3 dni roboczych ze względu na kalendarz wypalania w Kaizen Coffee.
